Comidinha de domingo

Olá, meninas e rapazes!
Nesse frio que está aqui em São Paulo... Dá uma fome na gente!
Nada mais gostoso do que poder comer uma comida fácil de fazer e bem quentinha!
Receitas fáceis e gostosas!
Experimente!

MAIONESE DE FRANGO AO FORNO

1 kg de batatas cozidas em água e sal


500g de peito de frango cozido (temperado a seu gosto) e desfiado

4 ovos

1 xícara de chá de miolo de pão

1 pote (500 g) de maionese

1 lata de ervilha

1 xícara de chá de cenoura cozida e picada

Azeitonas picadas a gosto

Sal a gosto

Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:
 
1.Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela


2.Junte o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e metade do pote de maionese

3.Misture bem, vai virar uma massa bem espessa

4.Adicione a ervilha escorrida,a cenoura,as azeitonas picadas,o cheiro-verde e misture novamente, acerte o sal

5.Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca

6.Reserve

7.Na batedeira bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade do pote de maionese, espalhe sobre a mistura reservada

8.Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar


PIZZA DE PÃO DE FORMA

2 tomates


1 cebola

4 dentes de alho

Orégano a gosto

Sal a gosto

Azeite

1 pacote de pão de forma

200 g de presunto

200 g de queijo mussarela

Modo de Preparo:
 
1.Refogue o alho juntamente com a cebola no azeite



2.A seguir, coloque o tomate e o sal até formar um molho cremoso


3.Reserve


4.Coloque os pães numa assadeira, jogue todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima deste molho


5.Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite


6.Coloque a assadeira no forno pré-aquecido


7.Assim que o queijo derreter estará pronta a pizza



 

TORTA DE PÃO FRANCÊS


10 pães dormidos



350 g de queijo prato (ou mussarela)


350 g de presunto


1/2 litro de leite


2 potes requeijão (ou catupiry)


1 colher de sopa de manteiga


1 pacote de queijo ralado


1 cebola média


2 colheres de sopa de maisena


Bacon a gosto


Modo de Preparo:


1.Corte os pães em rodelas como de torrada, separe



2.Bata no liquidificador o leite, o requeijão, a manteiga, o queijo ralado, a cebola, a maisena e o bacon


3.Em uma panela leve a mistura ao fogo até engrossar, reserve


4.Em uma travessa média faça uma camada de pão cobrindo todo o fundo, depois uma camada molho e outra de queijo e presunto, outra camada de pão e assim por diante, terminando com o queijo


5.Leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos ou até dourar o queijo


Informações Adicionais


◦Obs.: Se quiser pode colocar outro tipo de molho entre as camadas, como molho de bacon, de frango etc.


Lembrando que os molhos não podem ser muito molhados ou o pão ficará muito mole.

 Mais uma receita de Torta de Pão  de Forma
 
INGREDIENTES




- 2 pacotes de pão de forma

- 1 kg de frango desfiado cozido

- 300g de maionese

- 1/2 caixa de creme de leite

- 2 colheres (sopa) de requeijão

- mussarela a gosto

- tempero a gosto
 
MODO DE PREPARO




Retire as cascas dos pães de forma, unte um refratário com um pouco de maionese e forre com uma camada de pão de forma e reserve.



Bata na mão a maionese, o requeijão e o creme de leite (adicione o creme de leite aos poucos para não ficar com muito gosto). Adicione a esse creme os temperos que deseja.



Agora passe o creme por cima da camada de pão de forma cobrindo todas as partes. Jogue o frango por cima do creme e se quiser jogue um pouco de queijo ralado também. Tampe o frango com outra camada de pão de forma e repita novamente a seqüência de creme, frango e uma nova camada de pão.



Por fim, espalhe o resto do creme por cima da última camada de pão e cubra com queijo mussarela. Leve ao forno médio por quinze minutos ou até o queijo de cima estar mais moreno e crocante.



Bom apetite !!!
E um ótimo domingo.

Bolo de cenoura

Uma receitinha para o nosso dia a dia, para cozinheiras de primeir viagem, que eu adoro!
Bom início de semana!

Ingredientes


1/2 xícara (chá) de óleo

3 cenouras médias raladas

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em póCobertura

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

1 xícara (chá) de açúcar

Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de Preparo


1.Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos

2.Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento

3.Esse é misturado lentamente com uma colher

4.Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:

1.Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

2.Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

Informações Adicionais

◦Você poderá seguir ao video ou a receita escrita, o resultado será perfeito dos 2 modos. Utilize cerca de 250g de cenoura para o bolo não solar.

BOLO DE COCO GELADO
 
Modo de Preparo

Quem não adora comer aquele delicioso bolinho gelado que derrete na boca e o melhor ainda quando você mesmo pode fazer e deixá-lo na sua geladeira para comê-lo a toda hora. Essa receita de bolo gelado de coco é muito simples de fazer e o resultado final é simplesmente delicioso, por isso reúna agora mesmo os ingredientes e comece a fazer.


Para tal você vai precisar de:

1 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de leite.

Também são necessários ingredientes para calda, são eles:

1 lata de leite condensado

¾ de xícara (chá) de leite

20 gramas de coco fresco ralado ou de pacote

O modo de preparo é bem fácil e pode durar de 30 a 45 minutos, comece com a batedeira, batendo todos os ingredientes menos o leite, pois ele deve ser adicionado aos poucos, quando formar uma massa homogênea, coloque-a em uma assadeira com 30,5 cm x 20 cm, que deve estar untada, em seguida leve para o forno preaquecido a 200°C e deixe assar por 20 minutos ou o tempo necessário até que ao enfiar um fala, por exemplo, ela saia limpa (sem massa). Depois de assado deixe esfriar e desenforme o bolo.

Corte o mesmo em 21 quadrados, calcule o tamanho caso seja maior não dará 21, em uma tigela funda misture o leite condensado e o leite, passe cada quadrado do bolo em tal mistura depois passe no coco ralado embrulhe os pedaços no papel alumínio, leve para geladeira e o sirva bem gelado, prontinho agora é só apreciar essa delicia!

E viva, São João!!

Que gostosura, comadre! Eu adoroooo essa festa de São João! Cada comes gostoso de lamber os beiço, sô! Vja aí, ô só as receita!

                                                            RECEITA DE QUENTÃO



600 ml de cachaça

600 ml de água

500 gr de açúcar

2 unidade(s) de casca de laranja

1 unidade(s) de casca de limão

50 gr de gengibre em pedaços pequenos

quanto baste de cravo-da-índia

quanto baste de canela em pau

1 unidade(s) de maçã em pedaços pequenos

Por aqui o domingo está com cara de outono - vento, uma garoa fininha que vai e volta e uma temperatura fresca. Além do clima estar propício, eu também sonhei essa noite com esse bolo (a pessoa sonha com o bolo e acorda sentindo o cheiro dele, pode?) e isso só pode ter sido um sinal (sinal de que você precisa parar de pensar em comida, Dona Fabiana!), por isso não tinha como eu não me jogar nesse bolo de fubá cremoso. A receita é da família e rola lá em casa desde que eu me conheço por gente.




No liquidificador vão primeiro os secos - 1 xícara e meia de fubá, 2 xícaras de açucar e 2 colheres de sopa de farinha de trigo (cheias). Na sequência, 2 colheres de margarina, 4 xícaras de leite, 3 ovos e 1 pitada de sal. Depos de bater bem é só acrescentar 1 pacote de queijo ralado (100gr), raspas de limão e 1 colher sopa de fermento em pó, misturar bem, colocar em fôrma untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré-aquecido.



O que precisa ser dito sobre esse bolo...



. o recheio cremoso vai ficar bem no meio do bolo e ele deve ficar mais molinho, lembrando mesmo um creme;

. não se assuste com a consistência do bolo quando você bater no liquidificador - ele fica bem líquido mesmo, feito um pudim, e você pode até pensar que aquilo não vai virar bolo nunca, mas vai, believe me;

. esse não é um bolo que cresce horrores... ele fica macio, mas não é daqueles tipos de bolo fofíssimos, que levam clara em neve, óleo e talecousa;

. o pulo do gato dessa receita, segundo a minha tia, é o tamanho da fôrma - o ideal é usar uma forma média (eu usei uma retangular nr. 2) e alta, porque se a fôrma for muito grande e baixa o creme de queijo não se separa legal;

. eu gosto desse bolo assim, cortado em quadradinhos, mas se você quiser usar uma fôrma redonda, tudo bem... só não esqueça que ela não deve ser muito grande;

. o bolo estará pronto quando estiver dourado, mas pode ser que no teste do palito ainda não saia completamente limpo - isso acontece por causa do creminho do meio.





Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, coloque a cachaça e a água. Deixe cozinhar tudo por uns 20 minutos em fogo brando. Use um filtro de papel para coar e em seguida acrescente a maçã em pedacinhos. Mantenha quente ao servir.





Fotos por: Douglas Aby Saber Filho

 
 
 
CANJICA CAIPIRA
 
Tipo de Culinária: Culinária Popular


Categoria: Doces

Subcategorias: Cremes

Rendimento: 5 porções




500 gr de canjica

2 litro(s) de água

1 lata(s) de leite condensado Mococa

1 vidro(s) de leite de coco

2 xícara(s) (chá) de leite

quanto baste de canela em pau

quanto baste de canela-da-china em pó

10 unidade(s) de cravo-da-índia

300 gr de amendoim torrado(s) e moído(s)






Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem macia. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condensado, o leite de côco, o leite, a canela e os cravos. Deixe ferver por 20 minutos.

Desligue o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos. Sirva polvilhada com canela em pó.

 
 

A volta!

Eu estou muito feliz de voltar ao É Marmellada!! Já estava com água na boca e tantas coisas para contar prá vocês. Tem um prato que sou apaixonada e sou capaz de lamber até o prato quando acaba que é o Risotto e dentre essa infinidade de receitas de Risottos o que eu mais gosto e me rendo é o Risotto Alla Milanese .Veja que delícia!
Beijos e até!

INGREDIENTES:



400 gr de arroz carnaroli

1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 dente(s) de alho inteiro(s)

3 colher(es) (sopa) de azeite

5 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

1 copo(s) de vinho branco seco(s)

1 colher(es) (sopa) de açafrão

50 gr de parmesão ralado(s)

2 litro(s) de caldo de carne



Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e

deixe de molho por 2 horas.

Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3

minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o

cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque.

Torne a colocar o caldo até completar o cozimento.

Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o

arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo

e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar.

E agora, um pouco de história que faz a gente gostar ainda mais de cada prato, cada sabor, cada ingrediente, cada aroma....



A HISTÓRIA DO RISOTTO



A Itália, pátria do risotto, na produção mundial, está com apenas 0,2% em termos quantitativos, porém em termos culinários, nenhum outro lugar ergueu o arroz mais alto do que esse país.



No século XIII e anterior, há registros na Itália sobre a presença do arroz. A lavoura, no entanto, só se firma a partir do século XV. O arroz chegou pelo sul, proveniente da África e do Oriente Médio. Nas províncias meridionais, como a Sicília, o arroz é preparado preferencialmente no forno.



Na Lombardia e Piemonte, ao norte, os arrozais prosperaram, irrigados. O Estado quis manter a exclusividade dessa produção de qualidade proibindo a exportação.



Na Itália setentrional a culinária tomou rumo diferente da do sul. O arroz não vai ao forno. Ele é cozido dentro de caldos e sopas, aos poucos, vai engrossando, ficando mais espessos, o líquido é absorvido, o arroz aparece mais, ganha volume e, finalmente, vida própria. Isso é o risotto.



A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Uma "sopa enxuta", cremosa, na qual se forma uma liga entre os grãos devido à qualidade do arroz que libera amido suficiente na fervura para unir os grãos. O brodo e os molhos são absorvidos, mas os grãos não ficam encharcados. Essa é a grande diferença entre os demais tipos de arroz. Essa é a essência do risotto. Somente o italiano conseguiu grãos que, ao cozer, absorvem os sabores e se juntam sem grudar. Outros grãos, mais soltos e secos, ficam encharcados e grudentos, não são um verdadeiro risotto.



Para o resto do mundo, o arroz cozido é apenas guarnição para os pratos, na Itália o arroz tem status de primeiro prato e de prato principal.



O arroz arbório, dentre os italianos, o de grão mais longo, serve para todos os tipos de risotto, aceitando bem o queijo e a manteiga.



Podem ser feitas tantas combinações de risotto quiser, depende apenas da imaginação do chef.



A história do arroz registra a crendice do homem no poder da espiga e dos grãos, considerados portadores da paz e prosperidade, símbolos da felicidade e fertilidade. Narra o esforço e a habilidade do homem para se alimentar, mas que também descreve a imaginação a serviço da gula, que faz com a simplicidade receitas admiráveis.

A MAIS SABOROSA COMBINAÇAO: O RISOTTO

O arroz é considerado um condutor de sabores, por isso o segredo de um delicioso risotto é o resultado da combinação entre carnes, verduras, temperos especiais e o arroz. O risotto combina divinamente com a culinária moderna: é saboroso e muito prático, pode ser servido como prato único ou combinado com frangos, carnes, peixes, frutos do mar e doces.

Gostosuras para o dia a dia

Boa noite,

Domingo, sempre é um dia de testar novas receitas, experimentar... Eu vou colocar algumas receitas delicíosas e que podem ser feitas no dia a dia.

Pãezinhos de mandioquinha enroladinhos recheados



Massa:



500 g de mandioquinhas médias

1 kg de farinha de trigo

1 copo americano de leite morno

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

1 envelope de fermento biólogico seco

1 colher de sobremesa rasa de açúcar

1 colher de chá de sal

Gema de ovo para pincelar

Recheio:


500 g de mussarela fatiada

500 g de peito de peru light fatiado

Modo de Preparo

1.Cozinhe as mandioquinhas até que elas fiquem bem molinhas, passe-as no espremedor de batatas e reserve

2.Em uma tigela, adicione o leite morno e despeje o envelope de fermento

3.Depois adicione a mandioquinha, o óleo, o ovo, o sal e o açúcar

4.Acrescente a farinha aos poucos

5.Despeje a massa em uma bancada limpa, continue adicionando a farinha

6.Com as mãos, sove a massa até que ela fique homogênea, quando ela desgrudar das mãos estará no ponto certo

7.Deixe descansar por 30 minutos

8.Depois, pegue uma porção pequena da massa e abra com um rolo formando um retângulo não muito grosso (15x10 cm) e recheie com 1 fatia de queijo e uma fatia de peito de peru

9.Enrole a massa, pincele com gema de ovo e coloque na assadeira untada

10.Repita o processo até encher a forma

11.Leve a assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos


 
Lentilha à Moda Árabe
 
Ingredientes


1 1/2 xícaras de lentilha lavada e escorrida

1 xícara de arroz lavado e escorrido

3 cebolas picadas

7 colheres de sopa de óleo

Água para o cozimento

Sal a gosto



Modo de Preparo

1.Refogue 1 cebola em 3 colheres de sopa de óleo, mexendo sempre, até que ela fique com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar

2.Adicione a lentilha, mexa e acrescente água até que fique uns 3 dedos acima do nível da lentilha

3.Abaixe o fogo e deixe cozinhar

4.Não coloque sal ainda, senão ela ficará dura ou demorará mais para cozinhar

5.Quando a lentilha estiver al dente (uns 20 minutos depois de começar a ferver) acrescente o arroz e, nessa hora, coloque o sal a gosto

6.Espere o arroz cozinhar

7.Não deixe secar toda a água

8.Desligue quando ainda estiver com um pouco úmido

9.À parte, frite as outras 2 cebolas no restante do óleo até que elas fiquem com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar (mexa, senão queima)

10.Arrume a lentilha numa travessa, coloque, por cima, as cebolas fritas e sirva em seguida

 
Pecado de Banana
 
 

ingredientes


300g de doce de leite pastoso

1 litro de creme de leite bem gelado

06 bananas cortadas em rodelas

250g de chocolate amargo

01 dose de licor de laranja

modo de preparo


Em uma batedeira, bata o doce de leite e metade do creme de leite da receita. Reserve. Corte as bananas em rodelas. Reserve. Derreta o chocolate com o restante do creme de leite. Acrescente o licor de laranja. Misture bem.



Montagem:

Em uma travessa ou taça individual, coloque uma camada do creme de doce de leite, uma camada de bananas em rodelas e cubra com uma camada do ganache de chocolate amargo.



Leve a geladeira por pelo menos 2 horas.



Decoração: Decore com canela em pau e casca de laranja.

 
 

 

Pavê gostoso

Ingredientes



1 lata de leite moça

2 caixinhas creme de leite

2 medidas da lata de leite

1/2 pacote coco ralado

2 colheres (sopa) maizena (amido de mandioca)

Bolachas maizena ou champagne

1 barra de chocolate

Chocolate granulado e coco para enfeitar

Modo de Preparo


1.Na panela coloque leite moça, leite, maizena e o leite no fogo baixo até engrossar

2.Desligue o fogo e acrescente o coco ralado

3.Reserve

4.Em um refratário alterne bolachas (antes de coloca las molhe elas em uma mistura de água e 3 colheres de nescau) e o creme, até finalizar com o creme

5.No micro-ondas, ou em banho-maria, derreta a barra e ao retirar verifique se derreteu bem, misture o creme de leite, passe uniformemente em cima do pavê

6.Enfeite como quiser

Bolo salgado de pão de forma


Modo de Preparo



1.Faça um purê firme com as batatas (leve para gelar)


2.Cozinhe o peito de frango, desfie e tempere a gosto


3.Exemplo: sal, cebola frita, azeite, azeitonas picadas, cheiro verde


4.Misture o frango temperado com a maionese e faça um patê firme


5.Em uma forma de tamanho grande, untada com margarina monte as camadas com o pão de forma acomodando uma a uma ao lado da outra


6.Molhar com uma colher de leite as fatias de pães e passar o patê de frango nas camadas (montar 3 camadas iguais)


7.Levar para gelar por 1 hora e depois desenformar


8.Por último vire o bolo em uma bandeja, passe o purê de batatas com uma espátula por todo o bolo


9.Decorar em volta do bolo com cheiro verde (a gosto)


Informações Adicionais


◦Obs.: Para adiantar o preparo, se preferir pode fazer o purê e o patê de frango um dia antes de montar o bolo.


Manter na geladeira até servir.

INGREDIENTES:



4 pães de forma sem casca em fatias


1 ½ copo de leite para molhar as camadas de pães


1 peito de frango cozido temperado e desfiado


6 colheres de sopa de maionese


6 batatas médias cozidas para fazer o purê

Bem- Casados

Quem diria que um simples docinho teria uma grande importância em um casamento. Isso é um mito?


Se for, não sei dizer, mas que muitas noivas não abrem mão do Bem-Casado no enlace matrimonial, isso é real.

O Bem-Casado não tem uma origem definida, há informações de que este maravilhoso doce foi inventado em Portugal, Itália e África do Sul.

O Bem-Casado é considerado uma das principais marcas do matrimônio, este delicioso docinho representa a união selada pela cumplicidade e respeito mútuo, significa que o casal pode se tornar um só, e que mesmo sendo duas pessoas diferentes, estão agora unidas pelo amor e para sempre.


Bem-casado é o doce mais conhecido hoje em dia principalmente nas festas de casamento, com mais de 100 anos de existência este doce é peça fundamental na maioria das festas e comemorações. O doce além de muito gostoso chama a atenção pela beleza das embalagens com que são produzidos, feitas geralmente de papel crepom e presas com fitas de cetim.

O bem-casado é um doce bastante peculiar. A massa é muito macia, o recheio é normalmente de doce de leite ou baba-de-moça. Após longos anos este doce acabou se tornando algo tradicional nas festas de casamento.


Porém, não somente para casamentos:

Casamentos: Para dar sorte ao casal e aos convidados


Nascimento: Dar boas vindas ao bebê desejando-lhe vida feliz e saudável


União de Empresas: Prosperidade e Fortuna


Debutante: Para compartilhar a juventude eterna


Bodas: Para compartilhar a união feliz e o amor eterno





Receita




6 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 lata de doce de leite

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar



Preparo



Bata na batedeira os ovos com açúcar por cerca de 15 minutos, até obter um creme fofo;

Acrescente o fermento e bata mais um pouco;

Retire a massa da batedeira, junte a farinha de trigo e misture delicadamente;

Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções;

Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente;

Retire-os da assadeira ainda mornos;

Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches;

Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

Bolo de Rolo

Vamos partilhar essa delícia!
Uma excelente sexta e até!

Tipo de Culinária: Nordeste

Categoria: Café da manhã/lanches/festas

Subcategorias: Bolos simples (sem glacê)

Rendimento: 8 porções

Receita indicada por Socorro Santos.





250 gr de açúcar

250 gr de manteiga Mococa

5 unidade(s) de ovo

250 gr de farinha de trigo

1/2 lata(s) de goiabada




Bate bem o açúcar e a manteiga.Junte as gemas, uma a uma. Depois, as claras em neve Acrescente o trigo peneirado e misture, delicadamente. Divide a massa em 7 assadeiras rasas, untadas com manteiga e trigo. Em forno pré-aquecido asse uma de cada vez, por pouco tempo. Desinforme em toalha polvilhada com açúcar. Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, com ajuda da toalha. Repita o mesmo processo, até a última camada. Coloque no prato de servir e polvilhe açúcar.




Foto: Luiz Fernando Macian. Sabores da Cozinha Brasileira (Editora Melhoramentos)

STRUDEL DE MAÇÃ

Essa receita me remete á muitas memórias da casa da minha avó materna. D, Meyres. E do cheirinho que transformava a sua casa á tarde, eu ficava atenta olhando a paciência que ela tinha ao fazer a massa finissíma, e o recheio...
O aroma tomava conta da casa inteira, dava vontade de comer pelando mesmo de tão quente! Que maravilha esse doce, um dos meus preferidos!
Para acompanhar, essa maravilha sirva acompanhado de um bom chantilly e um café fresquinho ou se preferir um vinho do Porto.

Sirva-se!

                                                           Strudel: tradição alemã

Para aprender um pouco mais sobre o Vinho do Porto, voltaremos á esse assunto em uma próxima opotunidade...

 

O Que é o Vinho do Porto

O caracter distinto do Vinho do Porto não vem apenas do

seu método de produção. Tal como todos os grandes vinhos

do mundo, é também fruto de uma associação de factores

tais como clima, solo e castas, que são únicas no mundo.

Sendo um vinho fortificado, o vinho do porto pode

envelhecer em madeira durante muito mais tempo que a

maior parte dos outros vinhos. De dois anos até várias

decadas dependendo do seu caracter e potencial. Maturar

em casco ou garrafa, ou uma combinação destes.

Esta diferença de métodos origina uma diversidade de diferentes estilos, cada um com o seu e finalidade

distintos.

O Vale do Douro

As encostas verdes e íngremes do Vale do Douro

encontram-se situadas no nordeste de Portugal, junto à

fronteira espanhola. O seu nome provém do Rio Douro que

atravessa 500 milhas desde a sua nascente em Espanha,

até Portugal, na cidade do Porto onde vai desaguar no

Oceano Atlântico.

Para construir os socalcos onde as vinhas crescem, a rocha

sedimentária, conhecida por xistosa, é quebrada com

dinamite. Sendo a camada de solo à superfície solta, as

raízes das videiras são obrigadas a penetrar até 25 metros

de profundidade pelas fissuras da rocha para encontrar

água.

Existem mais de 30 castas na região do Vinho do Porto, mas apenas cinco fazem parte do núcleo

essencial do Vinho do Porto. As castas são extremamente resistentes pois o clima nesta região é muito

rigoroso. Os invernos são extremamente frios, embora raramente caia neve, enquanto a temperatura no

verão muitas vezes atinge os 41 graus Celsius.

O Que é o Vinho do Porto www.taylorfladgate.com 2 de 5

As Castas

O Vinho do Porto é um vinho fortificado elaborado a partir da fermentação do sumo de várias castas, cada

qual tendo as suas próprias características em aroma e paladar.

Estas castas encontram-se unicamente na região do Vinho do Porto, no Norte de Portugal e são raramente

encontradas noutras regiões.

TOURIGA NACIONAL

A casta mais nobre para fazer um Vinho do Porto

Tinto. Esta casta cresce com grande vigor, mas

produz uma escassa quantidade de pequenos bagos

de cor azul/preta. Não obstante, a colheita desta

casta tem muita robustez e qualidade. O vinho

produzido da Touriga Nacional é de cor muito escura

com grande concentração, possuíndo um forte e rico

aroma a frutos silvestres. No seu paladar encontrase

uma harmonia perfeita, com grandes reservas de

fruta equilibrada e uma estrutura tanínica, ao mesmo

tempo forte e suave. É esta pujança e equilíbrio que

faz com que o sumo da Touriga Nacional seja uma

componente vital na maioria dos melhores Vintages.

Relativamente resistente a fungos, ela prospera no

solo quente e árido do Alto Douro.

TOURIGA FRANCESA

Uma casta mais produtiva que a Touriga Nacional.

Os vinhos são de uma cor mais clara e de menor

pujança. O seu grande valor provém da qualidade do

olfacto forte do vinho que produz, que contribui com

um perfume muito disTinto e intenso para a

composição final.

TINTA RORIZ

Das cinco castas mais famosas somente uma

variedade – a Tinta Roriz – não é de origem

Portuguesa. Esta variedade também é cultivada em

Espanha, na região de Rioja onde é conhecida como

a casta Tempranillo. A Tinta Roriz tem um carácter

duro e masculino, produzindo surpreendentemente

boas quantidades, até nas condições mais áridas.

Os seus vinhos conferem uma estrutura tanínica

firme à mistura final do Vinho do Porto. Muitas vezes

têm um nariz distintivamente resinoso.

 

 

 
 

Ficha técnica culinária:








Região: Sul (Santa Catarina)


Autores: Auricélia Costa dos Santos


Porção: 1 unidade


 
O tradicional Strudel é uma sobremesa parecida com o rocambole, composta por uma massa finíssima e trabalhosa, com o recheio feito de maçãs, passas, nozes e canela. Essa sobremesa de origem húngara, é uma derivação do baklava turco, os húngaros chamam o strudel de retes, eles adotaram a massa do baklavae rechearam com maçãs, nozes, uvas passas e farelo de bolo.




Muitas teorias diferem sobre como o strudel húngaro chegou em Viena (Áustria) e sucessívelmente na Alemanha, onde é muito popular. Porém a teoria mais aceita é de que essa sobremesa se espalhou através das navegações pelas conquistas de povos na época.



Strudel é uma palavra alemã que pode ser traduzida literalmente por roda-moinho (isso expica sua forma enrolada), e apesar do recheio de maçãs ser o mais conhecido, o número de recheios é quase ilimitado tanto o sabor salgado quanto doce, passando até por carne e verdura.



A massa fillo ultilizada no strudel é uma massa bem fina parecida como a massa folhada. A palavra fíllo derivada da palavra do grego antigo philloque significa folha, é uma massa extremamente delicada. Ao contrário da massa folhada que em suas camadas individuais encontran-se separadas por manteiga fria ( que derretida no forno ajuda a massa a crescer ), a massa fillo é a mais instável, seus ingredientes básicos são simples, farinha, água, gordura e sal. São misturados até a consistência correta, suas finas camadas são separadas com óleo não manteiga. O segredo para uma massa abrir perfeitamente, reside na habilidade do confeiteiro e no rolo de abrir massa.



Esse rolo não é como o comum para a massa de macarrão, ele é um rolo fino, parecido com o cabo de uma vassoura e mede aproximadadente 50 cm, esse tipo de rolo garante um bom contato com a massa, fazendo a pressão necessária para que a massa filloatinja a delicadesa de uma folha.

RECEITA / INGREDIENTES






Strudel tradicional




Ingredientes



Massa

600 g farinha de trigo

30 g açúcar refinado

50 g manteiga integral sem sal

5 ml vinagre branco

1 unid ovo

qb Água

qb Manteiga clarificada para pincelar



Recheio

500 g maçã gala

75g uvas passas escuras

qb conhaque para hidratar as passas

qb canela em pó

125 g açúcar refinado

50 g nozes sem casca

75g farelo de bolo



Para finalizar

qb Açúcar impalpável para polvilhar





Preparo



Massa

1. Na batedeira, usando o gancho, faça uma massa com todos os ingredientes. Coloque água aos poucos até que a massa se desprenda do fundo da tigela.

2. Boleie a massa, cobra e deixe-a descansar por 1 hora.

3. Sobre um pano enfarinhado, comece a abrir com o rolo, sempre jogando farinha. Abra até conseguir um retângulo uniforme.

4. Comece a abrir com as costas da mão até obter uma massa finíssima e transparente.



Recheio

1. Hidrate as passas no conhaque. Reserve.

2. Fatie as maçãs finamente, misture com o açúcar, as nozes picadas, a canela e metade do farelo de bolo. Reserve metade do farelo para o momento de enrola o strudel.

3. Ajuste o açúcar e a canela à gosto.



Montagem, cocção e finalização

1. Pincele a manteiga na massa.

2. Espalhe o farelo de bolo sobre a massa já aberta (no local onde o recheio será colado).

3. Espalhe a mistura de maçãs sobre o farelo de bolo e enrolar.

4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C.

5. Durante o processo de cocção, pincele manteiga clarificada constantemente sobre a superfície do strudel.

6. Assim que assado, retire do forno, espere esfriar e polvilhe o strudel com açúcar impalpável.





Enrolado de Bananada e Especiarias




A massa é a mesma.



Recheio

500 g banana nanica madura

400 g açúcar refinado

qb Canela em pau

qb Cravo inteiro

75 g uvas passas escuras

Suco de uma laranja

qb Conhaque para idratar as uvas

Açúcar impalpável com canela em pó para finalizar



Preparo

1. Caramelize o açúcar.

2. Adicione as bananas picadas grosseiramente, o suco de laranja e as especiarias, exceto as passas.

3. Deixe cozinhar até as bananas desmancharem, e perto desse ponto acrecente as passas. Deixe esfriar.

4. A mesma montagem.

 Beijão e aproveite!

A HISTÓRIA DO BRUSCHETTA

Boa noite pessoas lindas!

Tudo bom com vocês? Comigo está tudo bem e com todos os pedacinhos do meu corpito no lugar... Isso mesmo. Eu quase causei um incêndio colocando mandiocas para cozinhar no microondas, só que tinha um pouco de óleo... Aí, já viu, fogo!!! Credo! E o cheiro de fumaça! Hurgh!
Comi ovo de páscoa! Delícia! Foi o único que ganhei... Do meu pai e adorei! Eu sou uma chocolatra assumida.
Bem, hoje fiquei curiosa com a história de uma entrada que eu aprecio muito e acredito que, muita gente também. Adoro comida mediterrânea, adoro azeites, molhos, temperos... Como boa descendente de espanhóis. E fui pesquisar a Bruschetta. Essa delícia saborosa!
Bjs...



A HISTÓRIA DO BRUSCHETTA


A bruschetta surgiu no período da Antigüidade, entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram a fórmula para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. E a receita deu tão certo que passou a ser apreciada em todo o território, em diversas formas.



A bruschetta pode substituir de forma muito agradável as pizzas. O antepasto à base de pão tostado, assim como a pizza, pode ser preparado com as mais variadas combinações e é também um ótimo acompanhamento para as reuniões à mesa.



Já a pizza, que chegou ao Brasil na bagagem dos imigrantes italianos por volta do século XX, ao contrário do que muitos pensam, é uma invenção dos egípcios, os verdadeiros criadores da massa à base de farinha.



A palavra bruschetta deriva de “bruscato” que em italiano significa tostado ou torrado e tem origem nas regiões do Lazio e de Abruzzo. Na região de Toscana o antepasto é chamado “fetunta”, de “fetta unta”, que na Itália quer dizer fatia untada.



A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.



Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.



Como os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a bruschetta possui sabor e aparência com características distintamente regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado "frisella" ou "frisedda". Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e sementes de gergelim, guarnecido com tomates, azeite e orégano.

(* Fonte: http://www.riototal.com.br/ )

 
 

Ingredientes:





• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 dente de alho amassado

• 1 colher de café de orégano

• Pão italiano (já compre fatiado ou peça para o padeiro fatiar, bem mais fácil)

• 2 tomates cortados em cubinhos

• sal a gosto

• folhas de manjericão




Preparação:


1. Misture a manteiga, o alho, sal e o orégano até formar uma pasta homogênea

2. Coloque em uma assadeira as fatias de pão

3. Espalhe a pasta em um lado da fatia

4. Leve ao forno médio por 10 minutos

5. Retire do forno e distribua o tomate por cima

6. Leve ao forno e por mais 15 minutos