Delícia!!

Sou fascinada por chocolate, esse neguinho faceiro que adoça a vida da gente! E por qualquer docinho de  festa. E nada melhor prá começar a nossa semana gelada....Aí, que frio!

 BRIGADEIRO DE PANELA


ingredientes :




1 Lata de leite condensado

1/2 Lata de creme de leite (sem soro)

1 colher de margarina

4 colheres de Toddy (chocolate em pó)

Granulado à gosto, para enfeitar.

modo de preparo

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo em temperatura alta sem parar de mexer, com uma colher de pau, até ferver e aumentar o volume, abaixe o fogo e continue mexendo até voltar ao volume normal, aumente o fogo novamente e continue mexendo até ''querer'' desgrudar da panela e estar com uma textura bastante grossa. Desligue o fogo e espere esfriar, jogue o granulado por cima e sirva-se. Ou se preferir faça as bolinhas, passe no granulado e coloque nas forminhas de papel.

DOCINHO DE LEITE EM PÓ 

 ingredientes



1 lata de leite em pó

1/2 copo de açúcar refinado

4 colheres de coco ralado

leite de coco (o suficiente até dar o ponto de enrolar)

cravo-da-India (pra enfeitar)

modo de preparo

1º Misture bem o açúcar, o leite em pó e o coco ralado.



2º Aos poucos, acrescente o leite de coco e vá amassando até a massa atingir o ponto de ser enrolada.



3º Forme bolinhas, passe-as no açúcar e enfeite com o cravo-da-índia.

BRIGADEIRO DE MILHO VERDE

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de milho verde

100 grs de coco ralado

1 gema

1 colher de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

modo de preparo

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite condensado, a gema, o milho e metade do coco. Despeje a mistura numa panela e acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa sem parar em fogo médio até que engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Espere esfriar, enrole, passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel.

DOCE DE BATATA DOCE COM GELATINA

ingredientes


1 kg de batata doce cozido e passado na máquina

1 pacote de açúcar refinado

1 vidro de leite de coco

1 pacote de gelatina sem sabor

1 pacote de gelatina com sabor (sabor a gosto)

modo de preparo

Passar a batata na maquina, misturar o açúcar, o leite de coco e as gelatinas dissolvida em uma xícara de chá de água quente. Levar ao fogo até dar ponto de brigadeiro. Despejar num tabuleiro untado com manteiga. Cortar em quadradinhos no dia seguinte e passar no açúcar refinado


MULATINHO DE LEITE CONDENSADO E CAFÉ SOLÚVEL

2 latas de leite moça



meia xícara de leite quente

4 colheres de sobremesa de café solúvel

1 colher de sopa de manteiga sem sal

açúcar cristal

confeitos de chocolate branco e preto

modo de preparo

Dissolva o café no leite quente, misture no leite condensado e junte a manteiga. Leve ao fogo em panela de alumínio grosso, mexendo sempre. Baixe o fogo, ao começar a ferver, para não queimar. O doce estará pronto quando aparecer o fundo e se descolar da panela ao ser inclinada.



Deixe esfriar completamente (pode levar ao freezer para apressar) e faça bolinhas com pequenas porções da massa, moldando-as com as mãos untadas. Passe-as no açúcar cristal e decore com os confeitos de chocolate.



Coloque os docinhos em forminhas de papel. Se quiser, decore com renda de celofane própria para doces.

Chá...

A História do Chá

Existem muitas lendas e mitos no que respeita à origem do chá.




A mais conhecida conta que a sua origem remonta desde há 5000 anos, na China, aquando do reinado do Imperador Sheng Nong, um governante justo e competente, amante das artes e da ciência e conhecido como o Curandeiro Divino. O Imperador, preocupado com as epidemias que devastavam o Império do Meio, decretou um edital que exigia que todas as pessoas fervessem a água antes de a consumirem.



Certo dia, quando o governador chinês passeava pelos seus jardins, pediu aos seus servidores que lhe fervessem água, enquanto descansava debaixo da sombra de uma árvore. Enquanto esperava que a água arrefece-se, algumas folhas vindas de uns arbustos caíram dentro do seu copo, atribuindo à água uma tonalidade acastanhada. O Imperador decidiu provar, surpreendendo-se com o sabor agradável. A partir deste momento ficou adepto do chá, induzindo o seu gosto ao seu povo.



Como cada lenda ou mito costuma ter sempre alguma parte de verdade, esta não é excepção. É sabido que a origem do chá remonta ao período imediatamente antes da ascensão da Dinastia T'ang ao poder, entre os anos 618 e 906.



Esta Dinastia assistiu à difusão de uma bebida feita pelos monges budistas. Esta bebida, vinda dos Himalaias, era proveniente do arbusto do chá, de nome científico Camellia Sinensis, que crescia em estado selvagem nesta cordilheira asiática.



Segundo os relatos do monge budista japonês Ennin, durante uma viagem ao Império do Meio, por volta do século IX, o chá já fazia parte dos hábitos dos chineses. Na mesma época, um monge budista chinês, de nome Lu Yu, escreveu o primeiro grande livro sobre chá, chamado Ch'a Ching, onde são descritos os métodos de cultivo e preparação usados no Império.



Foi então que o chá começou a avançar para o Ocidente, através da Ásia Central e da Rússia. No entanto, só quando os portugueses chegaram ao Oriente, nos finais do século XV, é que se começou a conhecer verdadeiramente o chá.



Nesta época, as naus portuguesas traziam carregamentos de chá até ao porto de Lisboa, ponto de onde, a maioria da carga, era depois reexportada para a Holanda e a França. Portugal rapidamente perdeu o monopólio deste comércio, apesar de ter sido um sacerdote jesuíta português o primeiro europeu a escrever sobre o chá. No século XVII, a frota dos holandeses estava muito poderosa, dando-lhes vantagem.

Variedades de Chá

Tradicionalmente, o chá está dividido em três categorias principais: Preto, Verde e Oolong, diferenciando-se pelo processamento das folhas.

Esta classificação está relacionada ao chá preparado com folhas da Camelia sinensis, a verdadeira planta do chá. Dentro de cada uma das categorias, há diversas misturas mais ou menos conhecidas, como o Pekoe, Darjeeling ou Ceilão.

O chá branco foi introduzido recentemente no mercado português dos chás, sendo feito igualmente a partir da Camellia sinensis, mas cujas folhas são tratadas de forma diferente dos chás tradicionais.

No entanto, existem inúmeras outras plantas que se dedicam à preparação do “chá” ou, mais precisamente, infusões ou tisanas. Também elas são muito agradáveis ao paladar e podem ter propriedades medicinais.

Outros "Chás"...

Lapsang Soushong - Um chá para os conhecedores, de folha grande, com um aroma “fumado”, muito característico. Exclusivo da China.

Jasmim - Servido tradicionalmente com ou após as refeições, especialmente Dim-Sum. Chá exótico, verde, perfumado com flores de jasmim.

Gunpowder - Nome estranho que deriva da forma como as folhas são enroladas formando bolinhas (pólvora). Chá verde tradicional, pálido, contendo menos cafeína do que qualquer outro chá. É o chá verde mais forte que se usa na Europa.

Keemun - Chá preto tradicional, óptimo para servir durante a refeição.

Yunnan - Chá de cor clara e brilhante. Sabor delicado.

Rose Pouchong - Chá delicado, perfumado com pétalas de rosa.

China Caravan - Um lote feito de chás Keemun. O nome deriva do facto de que costumava ser transportado por camelos ao longo da “Rota das Caravanas” vindas da China.

Puerh - Um antigo chá chinês apreciado pelo seu rico sabor e propriedades medicinais. É talvez o mais misterioso de todos os chás, sendo o processo de fabricação um segredo bem guardado.

Russian Caravan- Uma excelente mistura de chás Oolong da China e Formosa. Óptimo para tomar à tarde ou à noite.

Assam - Chá com o seu próprio símbolo, proveniente da província indiana do mesmo nome. Chá forte, de cor viva e aroma maltado, muito apreciado.

Darjeeling - Chá indiano, cultivado a uns 2 mil metros de altitude no sopé dos Himalaias, muito apreciado pelo seu sabor delicado, agradável a qualquer hora.

Nilgiri- Chá indiano, com o seu próprio símbolo, tal como os anteriores. Cultivado nas montanhas azuis do Sul da Índia. Sabor forte e perfumado.

Ceilão - Os chás do Ceilão, cultivados nas regiões altas do Sri Lanka, são utilizados principalmente para lotes. O melhor chama-se Dimbula. Todos são excelentes, leves e de bom sabor.

Sencha - O mais popular no Japão.

Gyokuro - O chá mais fino, colhido à mão, à sombra. Líquido verde. Rico em aminoácidos e clorofila.

Bancha - Qualidade mais inferior.

Hojicha - Obtém-se torrando dois chás de qualidade inferior, o Boncha e o Sencha.

Matcha- Chá preferido para a cerimónia do chá. Trata-se de Tencha, feito em pó.



(In: O Livro do Chá da História, do Ritual e a Prática)

Os Benefícios do Chá

O chá é tradicionalmente usado, nos seus países de origem, como uma bebida benéfica à saúde em vários aspectos.

Recentemente, cientistas têm-se dedicado aos estudos dos efeitos do chá sobre o organismo, bem como conhecer melhor as substâncias que promovem esses efeitos.






Alguns estudos já demonstraram que o chá preto é eficaz como antioxidante e neuroestimulante, tendo sido aplicado em estudos contra o cancro e a epilepsia. E o que chá verde demonstra propriedades músculo-relaxantes, com efeitos sobre a hipertensão e ulcerações no aparelho digestivo.






Segundo alguns textos ligados à medicina natural e ao mundo da ervanária, existem alguns chás e infusões que podem aliviar certos tipos de mal-estar.






No entanto, há que ter em conta que todos os tipos de chá são ricos em cafeína e saponinas que, quando ingeridas em excesso podem causar danos no organismo.

Para que o chá mantenha todas as suas propriedades e sabor, existem alguns cuidados a ter em conta.

1. Encha uma chaleira com água fresca e agite para oxigenar. Se a água da zona for muito rica em minerais (calcário, por exemplo) deverá usar-se água engarrafada.



2. Enquanto a água aquece, escalde o Bule onde irá servir o chá. Sempre que possível, opte por recipientes de porcelana ou vidro, pois não alteram o sabor do chá.



3. Quando a água começar a ferver introduza o chá. Coloque uma saqueta por chávena ou três por bule.



4. Assim que a água ferver, desligue o lume. Tenha em conta que, quanto mais água ferve, mais oxigénio perde o que diminuirá a qualidade do chá.



5. Verta o chá para o Bule e deixe repousar durante 5 minutos.



6. Se pretende preparar um chá mais forte aumente a quantidade de chá e deixe repousar por menos tempo. Deve ter sempre o cuidado de não deixar o chá repousar por mais de 6 minutos pois tornará o sabor muito amargo.



7. Agite ligeiramente o chá antes de o passar para as chávenas.

Receitas



Chá com limão




1 L de chá preto


Cascas de um limão


1 cálice de conhaque


Açúcar






1. Depois de preparar o chá preto, junte as cascas de limão e deixe repousar durante 15 minutos.


2. Após esse tempo, retire as saquetas de chá preto e adicione o conhaque.


3. Por fim adoce a gosto e sirva bem quente.







Chá de laranja e anis



1 l de água


casca de duas laranjas


4 flores de anis


Açúcar ou mel q.b.






1. Leve a água ao lume com a casca de laranja e as flores de anis, deixando ferver por cerca de 3 minutos.


2. Depois desse tempo, retire o chá do lume e adoce a seu gosto, com o açúcar ou com o mel se preferir. Tape e deixe estar em infusão durante cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.








Ski Ball










½ cálice de aguardente velha


1 colher e meia (de chá ) com açúcar


1 pedacinho de pau de canela


1 rodela de laranja


2 cravinhos


0,5 l de chá preto






1. Junte numa taça a aguardente com o açúcar e o pau de canela.


2. Espete os cravinhos na rodela de laranja e junte à mistura.


3. Deixe repousar durante alguns momentos e retire o pau de canela e a laranja.


4. Acrescente o chá preto bem quente e sirva em taças.



Chá verde com gengibre






6 colheres de sopa de chá verde






50 g de gengibre chinês






1 carambola





0,5 l de sumo de uva branca






3 colheres de sopa de xarope de gengibre




folhas de hortelã q.b.








1. Adicione às folhas de chá 7,5 dl de água a ferver e espere entre 3 a 5 minutos. Corte o gengibre em cubos pequenos. Lave a carambola e corte-a às fatias.






2. Aqueça o sumo de uva com o xarope de gengibre. Coe o chá e coloque-o num bule juntamente com o sumo de uva. Adicione o gengibre, a carambola e as folhas de hortelã-pimenta.

( Matéria extraída do site: http://cha.web.simplesnet.pt/index.htm )



Comidinha de domingo

Olá, meninas e rapazes!
Nesse frio que está aqui em São Paulo... Dá uma fome na gente!
Nada mais gostoso do que poder comer uma comida fácil de fazer e bem quentinha!
Receitas fáceis e gostosas!
Experimente!

MAIONESE DE FRANGO AO FORNO

1 kg de batatas cozidas em água e sal


500g de peito de frango cozido (temperado a seu gosto) e desfiado

4 ovos

1 xícara de chá de miolo de pão

1 pote (500 g) de maionese

1 lata de ervilha

1 xícara de chá de cenoura cozida e picada

Azeitonas picadas a gosto

Sal a gosto

Cheiro-verde ou salsinha picada a gosto

Modo de Fazer:
 
1.Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela


2.Junte o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e metade do pote de maionese

3.Misture bem, vai virar uma massa bem espessa

4.Adicione a ervilha escorrida,a cenoura,as azeitonas picadas,o cheiro-verde e misture novamente, acerte o sal

5.Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca

6.Reserve

7.Na batedeira bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade do pote de maionese, espalhe sobre a mistura reservada

8.Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar


PIZZA DE PÃO DE FORMA

2 tomates


1 cebola

4 dentes de alho

Orégano a gosto

Sal a gosto

Azeite

1 pacote de pão de forma

200 g de presunto

200 g de queijo mussarela

Modo de Preparo:
 
1.Refogue o alho juntamente com a cebola no azeite



2.A seguir, coloque o tomate e o sal até formar um molho cremoso


3.Reserve


4.Coloque os pães numa assadeira, jogue todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima deste molho


5.Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite


6.Coloque a assadeira no forno pré-aquecido


7.Assim que o queijo derreter estará pronta a pizza



 

TORTA DE PÃO FRANCÊS


10 pães dormidos



350 g de queijo prato (ou mussarela)


350 g de presunto


1/2 litro de leite


2 potes requeijão (ou catupiry)


1 colher de sopa de manteiga


1 pacote de queijo ralado


1 cebola média


2 colheres de sopa de maisena


Bacon a gosto


Modo de Preparo:


1.Corte os pães em rodelas como de torrada, separe



2.Bata no liquidificador o leite, o requeijão, a manteiga, o queijo ralado, a cebola, a maisena e o bacon


3.Em uma panela leve a mistura ao fogo até engrossar, reserve


4.Em uma travessa média faça uma camada de pão cobrindo todo o fundo, depois uma camada molho e outra de queijo e presunto, outra camada de pão e assim por diante, terminando com o queijo


5.Leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos ou até dourar o queijo


Informações Adicionais


◦Obs.: Se quiser pode colocar outro tipo de molho entre as camadas, como molho de bacon, de frango etc.


Lembrando que os molhos não podem ser muito molhados ou o pão ficará muito mole.

 Mais uma receita de Torta de Pão  de Forma
 
INGREDIENTES




- 2 pacotes de pão de forma

- 1 kg de frango desfiado cozido

- 300g de maionese

- 1/2 caixa de creme de leite

- 2 colheres (sopa) de requeijão

- mussarela a gosto

- tempero a gosto
 
MODO DE PREPARO




Retire as cascas dos pães de forma, unte um refratário com um pouco de maionese e forre com uma camada de pão de forma e reserve.



Bata na mão a maionese, o requeijão e o creme de leite (adicione o creme de leite aos poucos para não ficar com muito gosto). Adicione a esse creme os temperos que deseja.



Agora passe o creme por cima da camada de pão de forma cobrindo todas as partes. Jogue o frango por cima do creme e se quiser jogue um pouco de queijo ralado também. Tampe o frango com outra camada de pão de forma e repita novamente a seqüência de creme, frango e uma nova camada de pão.



Por fim, espalhe o resto do creme por cima da última camada de pão e cubra com queijo mussarela. Leve ao forno médio por quinze minutos ou até o queijo de cima estar mais moreno e crocante.



Bom apetite !!!
E um ótimo domingo.

Bolo de cenoura

Uma receitinha para o nosso dia a dia, para cozinheiras de primeir viagem, que eu adoro!
Bom início de semana!

Ingredientes


1/2 xícara (chá) de óleo

3 cenouras médias raladas

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em póCobertura

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

1 xícara (chá) de açúcar

Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de Preparo


1.Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos

2.Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento

3.Esse é misturado lentamente com uma colher

4.Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura:

1.Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

2.Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

Informações Adicionais

◦Você poderá seguir ao video ou a receita escrita, o resultado será perfeito dos 2 modos. Utilize cerca de 250g de cenoura para o bolo não solar.

BOLO DE COCO GELADO
 
Modo de Preparo

Quem não adora comer aquele delicioso bolinho gelado que derrete na boca e o melhor ainda quando você mesmo pode fazer e deixá-lo na sua geladeira para comê-lo a toda hora. Essa receita de bolo gelado de coco é muito simples de fazer e o resultado final é simplesmente delicioso, por isso reúna agora mesmo os ingredientes e comece a fazer.


Para tal você vai precisar de:

1 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

4 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de leite.

Também são necessários ingredientes para calda, são eles:

1 lata de leite condensado

¾ de xícara (chá) de leite

20 gramas de coco fresco ralado ou de pacote

O modo de preparo é bem fácil e pode durar de 30 a 45 minutos, comece com a batedeira, batendo todos os ingredientes menos o leite, pois ele deve ser adicionado aos poucos, quando formar uma massa homogênea, coloque-a em uma assadeira com 30,5 cm x 20 cm, que deve estar untada, em seguida leve para o forno preaquecido a 200°C e deixe assar por 20 minutos ou o tempo necessário até que ao enfiar um fala, por exemplo, ela saia limpa (sem massa). Depois de assado deixe esfriar e desenforme o bolo.

Corte o mesmo em 21 quadrados, calcule o tamanho caso seja maior não dará 21, em uma tigela funda misture o leite condensado e o leite, passe cada quadrado do bolo em tal mistura depois passe no coco ralado embrulhe os pedaços no papel alumínio, leve para geladeira e o sirva bem gelado, prontinho agora é só apreciar essa delicia!

E viva, São João!!

Que gostosura, comadre! Eu adoroooo essa festa de São João! Cada comes gostoso de lamber os beiço, sô! Vja aí, ô só as receita!

                                                            RECEITA DE QUENTÃO



600 ml de cachaça

600 ml de água

500 gr de açúcar

2 unidade(s) de casca de laranja

1 unidade(s) de casca de limão

50 gr de gengibre em pedaços pequenos

quanto baste de cravo-da-índia

quanto baste de canela em pau

1 unidade(s) de maçã em pedaços pequenos

Por aqui o domingo está com cara de outono - vento, uma garoa fininha que vai e volta e uma temperatura fresca. Além do clima estar propício, eu também sonhei essa noite com esse bolo (a pessoa sonha com o bolo e acorda sentindo o cheiro dele, pode?) e isso só pode ter sido um sinal (sinal de que você precisa parar de pensar em comida, Dona Fabiana!), por isso não tinha como eu não me jogar nesse bolo de fubá cremoso. A receita é da família e rola lá em casa desde que eu me conheço por gente.




No liquidificador vão primeiro os secos - 1 xícara e meia de fubá, 2 xícaras de açucar e 2 colheres de sopa de farinha de trigo (cheias). Na sequência, 2 colheres de margarina, 4 xícaras de leite, 3 ovos e 1 pitada de sal. Depos de bater bem é só acrescentar 1 pacote de queijo ralado (100gr), raspas de limão e 1 colher sopa de fermento em pó, misturar bem, colocar em fôrma untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré-aquecido.



O que precisa ser dito sobre esse bolo...



. o recheio cremoso vai ficar bem no meio do bolo e ele deve ficar mais molinho, lembrando mesmo um creme;

. não se assuste com a consistência do bolo quando você bater no liquidificador - ele fica bem líquido mesmo, feito um pudim, e você pode até pensar que aquilo não vai virar bolo nunca, mas vai, believe me;

. esse não é um bolo que cresce horrores... ele fica macio, mas não é daqueles tipos de bolo fofíssimos, que levam clara em neve, óleo e talecousa;

. o pulo do gato dessa receita, segundo a minha tia, é o tamanho da fôrma - o ideal é usar uma forma média (eu usei uma retangular nr. 2) e alta, porque se a fôrma for muito grande e baixa o creme de queijo não se separa legal;

. eu gosto desse bolo assim, cortado em quadradinhos, mas se você quiser usar uma fôrma redonda, tudo bem... só não esqueça que ela não deve ser muito grande;

. o bolo estará pronto quando estiver dourado, mas pode ser que no teste do palito ainda não saia completamente limpo - isso acontece por causa do creminho do meio.





Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, coloque a cachaça e a água. Deixe cozinhar tudo por uns 20 minutos em fogo brando. Use um filtro de papel para coar e em seguida acrescente a maçã em pedacinhos. Mantenha quente ao servir.





Fotos por: Douglas Aby Saber Filho

 
 
 
CANJICA CAIPIRA
 
Tipo de Culinária: Culinária Popular


Categoria: Doces

Subcategorias: Cremes

Rendimento: 5 porções




500 gr de canjica

2 litro(s) de água

1 lata(s) de leite condensado Mococa

1 vidro(s) de leite de coco

2 xícara(s) (chá) de leite

quanto baste de canela em pau

quanto baste de canela-da-china em pó

10 unidade(s) de cravo-da-índia

300 gr de amendoim torrado(s) e moído(s)






Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas. Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem macia. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condensado, o leite de côco, o leite, a canela e os cravos. Deixe ferver por 20 minutos.

Desligue o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos. Sirva polvilhada com canela em pó.

 
 

A volta!

Eu estou muito feliz de voltar ao É Marmellada!! Já estava com água na boca e tantas coisas para contar prá vocês. Tem um prato que sou apaixonada e sou capaz de lamber até o prato quando acaba que é o Risotto e dentre essa infinidade de receitas de Risottos o que eu mais gosto e me rendo é o Risotto Alla Milanese .Veja que delícia!
Beijos e até!

INGREDIENTES:



400 gr de arroz carnaroli

1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

1 dente(s) de alho inteiro(s)

3 colher(es) (sopa) de azeite

5 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

1 copo(s) de vinho branco seco(s)

1 colher(es) (sopa) de açafrão

50 gr de parmesão ralado(s)

2 litro(s) de caldo de carne



Coloque o açafrão numa tigelinha com ½ copo de água quente e

deixe de molho por 2 horas.

Numa panela coloque o azeite e 3 colheres(sopa) de manteiga. Quando derreter, junte a cebola e o dente de alho. Deixe suar e coloque o arroz. Mexa em fogo médio por uns 3

minutos. Coloque o vinho e vá mexendo até que evapore. Então comece o

cozimento com o caldo, colocando pouco a pouco e mexendo até que seque.

Torne a colocar o caldo até completar o cozimento.

Na última mexida, coloque o açafrão dissolvido na água e misture até que o

arroz fique todo amarelo. Coloque o restante da manteiga, mexa bem forte, apague o fogo

e complete com o queijo. Pode ser acrescentado funghi secchi se gostar.

E agora, um pouco de história que faz a gente gostar ainda mais de cada prato, cada sabor, cada ingrediente, cada aroma....



A HISTÓRIA DO RISOTTO



A Itália, pátria do risotto, na produção mundial, está com apenas 0,2% em termos quantitativos, porém em termos culinários, nenhum outro lugar ergueu o arroz mais alto do que esse país.



No século XIII e anterior, há registros na Itália sobre a presença do arroz. A lavoura, no entanto, só se firma a partir do século XV. O arroz chegou pelo sul, proveniente da África e do Oriente Médio. Nas províncias meridionais, como a Sicília, o arroz é preparado preferencialmente no forno.



Na Lombardia e Piemonte, ao norte, os arrozais prosperaram, irrigados. O Estado quis manter a exclusividade dessa produção de qualidade proibindo a exportação.



Na Itália setentrional a culinária tomou rumo diferente da do sul. O arroz não vai ao forno. Ele é cozido dentro de caldos e sopas, aos poucos, vai engrossando, ficando mais espessos, o líquido é absorvido, o arroz aparece mais, ganha volume e, finalmente, vida própria. Isso é o risotto.



A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Uma "sopa enxuta", cremosa, na qual se forma uma liga entre os grãos devido à qualidade do arroz que libera amido suficiente na fervura para unir os grãos. O brodo e os molhos são absorvidos, mas os grãos não ficam encharcados. Essa é a grande diferença entre os demais tipos de arroz. Essa é a essência do risotto. Somente o italiano conseguiu grãos que, ao cozer, absorvem os sabores e se juntam sem grudar. Outros grãos, mais soltos e secos, ficam encharcados e grudentos, não são um verdadeiro risotto.



Para o resto do mundo, o arroz cozido é apenas guarnição para os pratos, na Itália o arroz tem status de primeiro prato e de prato principal.



O arroz arbório, dentre os italianos, o de grão mais longo, serve para todos os tipos de risotto, aceitando bem o queijo e a manteiga.



Podem ser feitas tantas combinações de risotto quiser, depende apenas da imaginação do chef.



A história do arroz registra a crendice do homem no poder da espiga e dos grãos, considerados portadores da paz e prosperidade, símbolos da felicidade e fertilidade. Narra o esforço e a habilidade do homem para se alimentar, mas que também descreve a imaginação a serviço da gula, que faz com a simplicidade receitas admiráveis.

A MAIS SABOROSA COMBINAÇAO: O RISOTTO

O arroz é considerado um condutor de sabores, por isso o segredo de um delicioso risotto é o resultado da combinação entre carnes, verduras, temperos especiais e o arroz. O risotto combina divinamente com a culinária moderna: é saboroso e muito prático, pode ser servido como prato único ou combinado com frangos, carnes, peixes, frutos do mar e doces.

Gostosuras para o dia a dia

Boa noite,

Domingo, sempre é um dia de testar novas receitas, experimentar... Eu vou colocar algumas receitas delicíosas e que podem ser feitas no dia a dia.

Pãezinhos de mandioquinha enroladinhos recheados



Massa:



500 g de mandioquinhas médias

1 kg de farinha de trigo

1 copo americano de leite morno

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

1 envelope de fermento biólogico seco

1 colher de sobremesa rasa de açúcar

1 colher de chá de sal

Gema de ovo para pincelar

Recheio:


500 g de mussarela fatiada

500 g de peito de peru light fatiado

Modo de Preparo

1.Cozinhe as mandioquinhas até que elas fiquem bem molinhas, passe-as no espremedor de batatas e reserve

2.Em uma tigela, adicione o leite morno e despeje o envelope de fermento

3.Depois adicione a mandioquinha, o óleo, o ovo, o sal e o açúcar

4.Acrescente a farinha aos poucos

5.Despeje a massa em uma bancada limpa, continue adicionando a farinha

6.Com as mãos, sove a massa até que ela fique homogênea, quando ela desgrudar das mãos estará no ponto certo

7.Deixe descansar por 30 minutos

8.Depois, pegue uma porção pequena da massa e abra com um rolo formando um retângulo não muito grosso (15x10 cm) e recheie com 1 fatia de queijo e uma fatia de peito de peru

9.Enrole a massa, pincele com gema de ovo e coloque na assadeira untada

10.Repita o processo até encher a forma

11.Leve a assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos


 
Lentilha à Moda Árabe
 
Ingredientes


1 1/2 xícaras de lentilha lavada e escorrida

1 xícara de arroz lavado e escorrido

3 cebolas picadas

7 colheres de sopa de óleo

Água para o cozimento

Sal a gosto



Modo de Preparo

1.Refogue 1 cebola em 3 colheres de sopa de óleo, mexendo sempre, até que ela fique com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar

2.Adicione a lentilha, mexa e acrescente água até que fique uns 3 dedos acima do nível da lentilha

3.Abaixe o fogo e deixe cozinhar

4.Não coloque sal ainda, senão ela ficará dura ou demorará mais para cozinhar

5.Quando a lentilha estiver al dente (uns 20 minutos depois de começar a ferver) acrescente o arroz e, nessa hora, coloque o sal a gosto

6.Espere o arroz cozinhar

7.Não deixe secar toda a água

8.Desligue quando ainda estiver com um pouco úmido

9.À parte, frite as outras 2 cebolas no restante do óleo até que elas fiquem com a cor de caramelo escuro, mas sem queimar (mexa, senão queima)

10.Arrume a lentilha numa travessa, coloque, por cima, as cebolas fritas e sirva em seguida

 
Pecado de Banana
 
 

ingredientes


300g de doce de leite pastoso

1 litro de creme de leite bem gelado

06 bananas cortadas em rodelas

250g de chocolate amargo

01 dose de licor de laranja

modo de preparo


Em uma batedeira, bata o doce de leite e metade do creme de leite da receita. Reserve. Corte as bananas em rodelas. Reserve. Derreta o chocolate com o restante do creme de leite. Acrescente o licor de laranja. Misture bem.



Montagem:

Em uma travessa ou taça individual, coloque uma camada do creme de doce de leite, uma camada de bananas em rodelas e cubra com uma camada do ganache de chocolate amargo.



Leve a geladeira por pelo menos 2 horas.



Decoração: Decore com canela em pau e casca de laranja.

 
 

 

Pavê gostoso

Ingredientes



1 lata de leite moça

2 caixinhas creme de leite

2 medidas da lata de leite

1/2 pacote coco ralado

2 colheres (sopa) maizena (amido de mandioca)

Bolachas maizena ou champagne

1 barra de chocolate

Chocolate granulado e coco para enfeitar

Modo de Preparo


1.Na panela coloque leite moça, leite, maizena e o leite no fogo baixo até engrossar

2.Desligue o fogo e acrescente o coco ralado

3.Reserve

4.Em um refratário alterne bolachas (antes de coloca las molhe elas em uma mistura de água e 3 colheres de nescau) e o creme, até finalizar com o creme

5.No micro-ondas, ou em banho-maria, derreta a barra e ao retirar verifique se derreteu bem, misture o creme de leite, passe uniformemente em cima do pavê

6.Enfeite como quiser

Bolo salgado de pão de forma


Modo de Preparo



1.Faça um purê firme com as batatas (leve para gelar)


2.Cozinhe o peito de frango, desfie e tempere a gosto


3.Exemplo: sal, cebola frita, azeite, azeitonas picadas, cheiro verde


4.Misture o frango temperado com a maionese e faça um patê firme


5.Em uma forma de tamanho grande, untada com margarina monte as camadas com o pão de forma acomodando uma a uma ao lado da outra


6.Molhar com uma colher de leite as fatias de pães e passar o patê de frango nas camadas (montar 3 camadas iguais)


7.Levar para gelar por 1 hora e depois desenformar


8.Por último vire o bolo em uma bandeja, passe o purê de batatas com uma espátula por todo o bolo


9.Decorar em volta do bolo com cheiro verde (a gosto)


Informações Adicionais


◦Obs.: Para adiantar o preparo, se preferir pode fazer o purê e o patê de frango um dia antes de montar o bolo.


Manter na geladeira até servir.

INGREDIENTES:



4 pães de forma sem casca em fatias


1 ½ copo de leite para molhar as camadas de pães


1 peito de frango cozido temperado e desfiado


6 colheres de sopa de maionese


6 batatas médias cozidas para fazer o purê

Bem- Casados

Quem diria que um simples docinho teria uma grande importância em um casamento. Isso é um mito?


Se for, não sei dizer, mas que muitas noivas não abrem mão do Bem-Casado no enlace matrimonial, isso é real.

O Bem-Casado não tem uma origem definida, há informações de que este maravilhoso doce foi inventado em Portugal, Itália e África do Sul.

O Bem-Casado é considerado uma das principais marcas do matrimônio, este delicioso docinho representa a união selada pela cumplicidade e respeito mútuo, significa que o casal pode se tornar um só, e que mesmo sendo duas pessoas diferentes, estão agora unidas pelo amor e para sempre.


Bem-casado é o doce mais conhecido hoje em dia principalmente nas festas de casamento, com mais de 100 anos de existência este doce é peça fundamental na maioria das festas e comemorações. O doce além de muito gostoso chama a atenção pela beleza das embalagens com que são produzidos, feitas geralmente de papel crepom e presas com fitas de cetim.

O bem-casado é um doce bastante peculiar. A massa é muito macia, o recheio é normalmente de doce de leite ou baba-de-moça. Após longos anos este doce acabou se tornando algo tradicional nas festas de casamento.


Porém, não somente para casamentos:

Casamentos: Para dar sorte ao casal e aos convidados


Nascimento: Dar boas vindas ao bebê desejando-lhe vida feliz e saudável


União de Empresas: Prosperidade e Fortuna


Debutante: Para compartilhar a juventude eterna


Bodas: Para compartilhar a união feliz e o amor eterno





Receita




6 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 lata de doce de leite

Manteiga para untar

Farinha de trigo para polvilhar



Preparo



Bata na batedeira os ovos com açúcar por cerca de 15 minutos, até obter um creme fofo;

Acrescente o fermento e bata mais um pouco;

Retire a massa da batedeira, junte a farinha de trigo e misture delicadamente;

Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções;

Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente;

Retire-os da assadeira ainda mornos;

Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches;

Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

Bolo de Rolo

Vamos partilhar essa delícia!
Uma excelente sexta e até!

Tipo de Culinária: Nordeste

Categoria: Café da manhã/lanches/festas

Subcategorias: Bolos simples (sem glacê)

Rendimento: 8 porções

Receita indicada por Socorro Santos.





250 gr de açúcar

250 gr de manteiga Mococa

5 unidade(s) de ovo

250 gr de farinha de trigo

1/2 lata(s) de goiabada




Bate bem o açúcar e a manteiga.Junte as gemas, uma a uma. Depois, as claras em neve Acrescente o trigo peneirado e misture, delicadamente. Divide a massa em 7 assadeiras rasas, untadas com manteiga e trigo. Em forno pré-aquecido asse uma de cada vez, por pouco tempo. Desinforme em toalha polvilhada com açúcar. Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, com ajuda da toalha. Repita o mesmo processo, até a última camada. Coloque no prato de servir e polvilhe açúcar.




Foto: Luiz Fernando Macian. Sabores da Cozinha Brasileira (Editora Melhoramentos)